农夫芋泥软欧包

作者： 杨美美么么哒

为什么要做这款欧包呢？ 其实这款包包是通过农夫面包改良而来的 在农夫面包的基础上添加了燕麦片和馅料（正版农夫面包是没有馅的） 之前做了黑麦馒头吃的时候口感特别好，所以就试着做成面包了

用料

• 中种
• 黑麦粉 60克
• 干酵母 1克
• 水 50克
• 面团主体
• 高筋粉 400克
• 黑麦粉 100克
• 燕麦片 50克
• 酵母 4克
• 水 350克
• 中种 110克
• 黄油 10克
• 盐 5克

农夫芋泥软欧包的做法步骤

步骤 1

首先将中种所需的黑麦粉和酵母称好，加入水一起揉成团

步骤 2

揉好的中种面团盖保鲜膜醒发1-2小时，着急的话可以做好了直接用

步骤 3

发好的中种里面有很多的气孔（看起来好像海藻面膜）

步骤 4

把所有干性材料和中种都称进打面缸里面混合，不同品牌的面粉和麦片吸水性可能不同，水可以根据实际情况进行调整但是±不要超过10克

步骤 5

黄油和盐单独称放到一边备用，黄油需要提前室温软化好

步骤 6

面团打至七成面筋度（扯一团面出来用二只手慢慢往外拉出现薄薄的一层中间出现裂口边缘出现粗糙的锯齿）时候加入黄油和盐继续搅打

步骤 7

搅打至面团拉出薄薄的一层膜 裂口边缘光滑（正经的手套膜是拉出的可以透出手指指纹的，但是我们这个面团比较粗。所以没那么明显）

步骤 8

打好的面团盘成一个稍微圆润的面团放进烤箱里 旁边放一碗热水帮助发酵 大约40分钟

步骤 9

因为面团第一次醒发出来体积变大

步骤 10

面团分割成150克剂子后搓成圆放一旁松弛20分钟左右

步骤 11

面团拍成一个边缘薄中间厚的圆饼放入芋泥包着咸蛋黄肉松哦哦馅料 包成三角形

步骤 12

包好后直接放入烤盘进行最后一次醒发（因为芋泥馅实在是太硬了，面团又太软。所以面包很难成型）

步骤 13

醒发至原来的2倍大的时候就可以拿出来筛粉

步骤 14

烤箱预热 上火210下火200进行烘烤25分钟

步骤 15

出炉后尽快拿到网架上晾凉即可

步骤 16

这款面包是外皮有嚼劲，里面松软，馅料软糯鲜香的一款面包。个人超爱

农夫芋泥软欧包的小贴士

馅料都是自己做的，芋泥里面没有放紫薯所以颜色不像外面那么深，糖和炼乳等也没有放很多 咸蛋黄肉松馅里面的油比较多，但是咸蛋黄自带的 这款面包是粗粮面包所以减肥健身的伙伴们也可以吃

菜谱创建时间：2020-04-10 16:13:54