杏鲍菇炒牛肉粒～上桌率超高2020.04.10

作者： 凯洛特Hu的家庭餐桌

女儿很喜欢吃各种牛肉烹制的菜肴，这也是饭桌上复出频率很高的一道菜😋

用料

• 腌制牛肉粒⬇️
• 雪花牛肉粒 500克
• 生抽 1调羹
• 老抽 1调羹
• 蚝油 1/2调羹
• 黑胡椒 1/2调羹
• 料酒 2调羹
• 橄榄油 1调羹
• 蒜泥 2瓣
• 姜末 3片姜
• 淀粉 1调羹
• 菜肴制作⬇️
• 杏鲍菇 2个
• 生抽 2调羹
• 老抽 1调羹
• 糖 1.5调羹
• 姜、蒜 少量

杏鲍菇炒牛肉粒～上桌率超高2020.04.10的做法步骤

步骤 1

将⬆️图腌制酱料（漏了黑胡椒、料酒😜）统统加入牛肉粒，（蒜姜请加工成：蒜泥、姜末）。抓匀，冷藏腌制半小时。取出后加入淀粉，拌匀，待下锅。

步骤 2

平底锅加热，倒少许油，放入牛肉粒，中小火煎至图色⬆️，盛起来。

步骤 3

煎牛肉粒时，调制酱料：生抽、老抽、糖倒入小碗，调匀，待用。

步骤 4

锅里加少许油，姜蒜下锅爆香，倒入杏鲍菇粒，翻炒至杏鲍菇金黄，出水。

步骤 5

加入牛肉粒，倒入调制好的酱料，大火，不断翻炒，以防烧焦。

步骤 6

收汁，盛盘。美味挡不住😋😋😋

杏鲍菇炒牛肉粒～上桌率超高2020.04.10的小贴士

1.如何煎牛肉粒更嫩这个问题一直困扰着我，今天查阅了很多方法，参照琥珀的如何煎牛肉粒更嫩菜谱：热锅冷油，小火煎。 2.这道菜不用加水，杏鲍菇炒熟过程会产生水分。 3.⚠️调配酱汁时，生抽、老抽和糖的比例按个人口味微调哦！

菜谱创建时间：2020-04-10 15:33:11