低糖吐司🍞

作者： 多了个多多多

不同品牌面粉吸水量不同，一定要预留液体，自行调整。此方子是2个吐司的用量。烘焙小白一名🥰没法跟大师级别比，记录一下方子，怕日后忘记 作者微信shihuai0111 欢迎交流

用料

• 白燕面包粉 540克
• 盐 1克
• 牛奶 250克
• 黄油 35克
• 糖 30-35克（低糖模具）
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 6克

低糖吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油之外的材料混合均匀

步骤 2

揉出厚膜以后放酵母和黄油

步骤 3

揉出薄而有韧性的膜后就可以室温发酵了

步骤 4

发酵至内部有蜂窝状，手指粘干粉按压不回陷就可以排气整形了。

步骤 5

整形完后放入吐司模进行二发，放一碗温水保持湿度，温度控制在38度，湿度85，有发酵箱最好。平顶吐司发距顶部3.5厘米就可以开始烘烤啦，山形吐司要9分发

步骤 6

烤箱预热，上下火160度 烘烤25分钟

步骤 7

松软的吐司就做好啦！

低糖吐司🍞的小贴士

白燕面粉出膜很快，即使是厚膜也能完美拉丝

菜谱创建时间：2020-04-10 15:33:04