不消泡的戚风蛋糕

作者： 妖精妖怪1

用料

• 食材：低筋粉 用量：100克
• 食材：鸡蛋 用量：5个
• 食材：橄榄油 用量：60克
• 食材：细砂糖（可根据自己口味增减） 用量：50克
• 食材：牛奶 用量：60克（奶量可以60-90克）
• 食材：食盐 用量：1克
• 食材：泡打粉 用量：2克
• 食材：白醋 用量：少许

不消泡的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低筋粉和泡打粉一起过筛三遍，加入60克橄榄油（橄榄油微波炉加热两分钟）z字搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的低筋粉再次加入牛奶z字搅拌均匀

步骤 3

加入五个蛋黄z字搅拌均匀

步骤 4

接着低速打蛋清

步骤 5

打成这种粗泡沫后加入三分之一糖

步骤 6

蛋清打到泡沫开始变细的时候加入第二次糖

步骤 7

蛋清打到看起来如图所示的时候加入第三次糖，一克盐，少许白醋

步骤 8

蛋清最后打到提起来有弯钩的时候就分三次加入前面搅拌均匀的低筋粉里上下翻动

步骤 9

这是加入蛋清后搅拌均匀的低筋粉

步骤 10

倒入模具的时候尽量把手臂抬高，然后震动几下模具放入烤箱（烤箱提前预热十分钟，上下管150℃）

步骤 11

放入烤箱150℃上下管70分钟（具体情况根据自己的烤箱来设定）

步骤 12

放入烤箱二十分左右盖锡箔纸（这里盖锡箔纸是为了防止上部烤糊）

步骤 13

这是还剩二十多分钟的时候

步骤 14

到时间取出震动几下倒扣放凉脱模（这块蛋糕不太美观，因我着急脱模，用了工具）好吃又简单的戚风就成功了

步骤 15

这是刚出炉的时候，皮子被锡箔纸粘掉了，不影响口感

菜谱创建时间：2020-04-10 13:46:44