3个鸡蛋,蛋黄蛋白分离,分开放入无水无油容器中
3个蛋黄打散,蛋黄盆先加入40ml纯牛奶搅拌均匀,再加30ml玉米油搅拌均匀
筛入50g低筋面粉(家里低粉用完了,我用的是普通面粉)
z字搅拌至蛋糊顺滑无颗粒,蛋黄糊放至一边备用
蛋清盆内加入5滴白醋和1.5g盐,用电动打蛋机高速打发至大鱼眼泡
打发至鱼眼泡,加入15g白砂糖,接着打发
再打发至小鱼眼泡后加入10g白砂糖,继续打发
蛋清打发至洁白细腻后,加入最后10g白砂糖,用中低速接着打发(最后用中低速打发可以让蛋白霜更细腻更稳定)
最后打发至缓慢垂直提起打蛋机,蛋白呈略干的小弯钩状态就好啦,不要打发过头咯,随时观察蛋白状态
如图
蛋糕模具底部垫油纸,烤箱预热160°(按自己烤箱脾气来哦)
先取三分之一打发的蛋白和蛋黄液上下翻拌至均匀,再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀,最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀
翻拌均匀,不是搅拌,尽量不要让蛋清不要消泡哦
从20cm的高处将面糊倒入模具内,再从10cm左右高度震出模具内的小气泡
烤箱160°50分钟
烤好后迅速震出热气,倒扣模具,10分钟左右将戚风蛋糕脱模(忘记拍正面图啦,就拍了个背面,下次有机会再补上正面图哦)
小贝蛋糕体,低脂肉松和无油低卡酱完成啦,现在开始小贝的拼装哦
烤好后直接用模具或盖子杯子压出圆形○小贝的形状(蛋糕若使用方形模具,那小贝也可做方形)
蛋糕从中间横切两半(也可直接用两片蛋糕)中间抹上自制低卡酱
中间抹上酱后,再合为一体,在表面和侧面抹上满满的低卡酱,在海苔芝麻肉松内滚一圈,沾满肉松芝麻海苔
低脂低卡的肉松小贝完成啦,自制健康卫生,减脂不减味哦,一口下去满满的幸福感,小贝控们快做起来哦
小贝蛋糕体开裂也没事哦,反正涂上酱裹上肉松依旧是一只超可爱胖乎乎的肉松小贝