模子里垫烘焙纸方便脱模
饼干碾碎加入融化的黄油,拌匀后压进模子,压平压实后放入冰箱冷冻室。
南瓜趁热碾成泥,加入切小的奶油奶酪,用南瓜泥的热度融化奶油奶酪,搅拌均匀后加入砂糖,鸡蛋跟无糖酸奶搅拌均匀后筛入玉米淀粉稍微搅拌均匀到没有面粉团。
最后搅拌好的芝士糊应该是图上这样质地的,类似于五分打发的奶油,稍微有点厚度的液体。
烤箱预热160摄氏度/320华氏度,160摄氏度烤30分钟后转180摄氏度/365华氏度烤10分钟上色后拿出。
刚烤完的蛋糕中心是可以晃动的液体状态但是边缘已经凝固了。室温放到不烫手后放冷藏室过一晚上。
拿出来脱模
中心是这样微微有点融化的口感非常好吃
1.不需要水浴 2.我用的贝贝南瓜水分很低,如果用别的南瓜做的南瓜泥水分比较高需要调整牛奶的用量 3.无糖酸奶可以使用液态的也可以使用用勺子挖出来的,同样的含水量不同牛奶的用量需要调整 4.搅拌芝士糊的时候不要太用力太猛避免产生过多的气泡使得最后的成品组织不好看。