草莓蛋糕卷

作者： 琉璃琥珀糖

今天的动人爱情故事 做一次蛋糕卷 给心爱的人吃 甜不是因为糖 是你爱对方的心

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 适量

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备上述材料，蛋白蛋黄分离，烤箱180度预热10分钟

步骤 2

倒入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

准备无油无水盆，倒入牛奶和10克细砂糖

步骤 4

倒入食用油搅拌均匀

步骤 5

倒入蛋黄，J字型搅拌均匀

步骤 6

后蛋法出来的蛋黄糊非常顺滑无大气泡的

步骤 7

准备干净无油无水盆，倒入蛋白和30克细砂糖，少许柠檬汁，低速—高速—低速打发

步骤 8

湿性偏硬蛋白霜

步骤 9

打发好的蛋白霜分次倒入蛋黄糊中. “Z”字型搅拌

步骤 10

再次加入蛋白霜和蛋黄糊混合得出蛋糕糊

步骤 11

烤盘垫油纸或刷油，倒入蛋糕糊，用力震掉气泡，就一到两次就好啦，多了该消泡了

步骤 12

蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤21分钟

步骤 13

每个烤箱都有自己的脾气，注意温差，注意上色，上色满意后注意加盖锡箔纸

步骤 14

来打发奶油，200克淡奶油➕15克细砂糖➕少许柠檬汁打发至偏硬状态，天气热打发的偏硬不容易融化

步骤 15

准备你喜欢的水果，好看的一碗留着装饰蛋糕表面，不好看的一碗放进蛋糕卷里卷起来

步骤 16

烤箱取出蛋糕胚晾凉，抹上奶油铺上水果

步骤 17

利用擀面杖卷起，放入冰箱定型30分钟

步骤 18

切成你喜欢的样子，直接吃也行

步骤 19

表面裱花放上芒果块和薄荷装饰，撒上少许糖粉

步骤 20

一整颗草莓卷也很棒哟

步骤 21

还有新鲜上市的蜜桃卷

草莓蛋糕卷的小贴士

后蛋法更适合新手，这样出来的蛋黄糊顺滑无颗粒且无大气泡 鸡蛋尽量选用中等大小的，冷藏过更好打发 没有柠檬汁的可以用一点点白醋代替 蛋糕卷开裂的原因很多，蛋白打发过度，蛋糕糊太稠，温度太高都会导致开裂

菜谱创建时间：2020-04-10 01:39:01