黑巧克力慕斯

作者： 08崔崔cake

用料

• 黑巧克力250 克
• 牛奶200克
• 吉利丁20克
• 植物奶油125克
• 动物奶油125克
• 朗姆酒5克

黑巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

一、黑巧克力（币）或黑巧克力（块）与牛奶混合，放入不锈钢盆中隔水加热至融化，温度28摄氏度以上巧克力和牛奶混合物会逐渐融化混合均匀。 二、吉利丁片凉水泡软放入以上牛奶巧克力混合液中，继续隔水加热搅拌（温度38摄氏度至40摄氏度左右搅拌吉利丁会逐渐混合均匀）

步骤 2

一、巧克力，牛奶，吉利丁混合液搅拌均匀后放凉至微温（不烫手大概36摄氏度至38摄氏度体温） 二，奶油打发（打发至8成发软鸡尾尖）

步骤 3

一、打发的奶油和巧克力牛奶等混合物加在一起，用翻拌法翻拌均匀（尽量不要用搅拌法以免消泡过稀）

步骤 4

一、黑巧克力混合液制作好以后，在模具里（不锈钢慕斯圈圆形模具或烤盘方形模具）倒入，一层蛋糕胚（一般常用蛋糕胚即可）一层黑巧克力混合液（一层蛋糕然后抹一层黑巧克力混合液）共3至4层。 二、放入冰箱冷冻室冷冻3至4个小时

步骤 5

冷冻好后取出切块，表面装饰或撒巧克力碎。

菜谱创建时间：2020-04-09 23:53:08