妈妈的味道-香菇鲜肉包

作者： 喜悦小厨房

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 1克
• 包子馅
• 猪肉 350克
• 香菇 4-6朵
• 大葱 2/3根
• 鸡蛋 1个
• 姜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉/花椒粉/鸡粉 1/3勺
• 花生油 1勺
• 香油 1/2勺

妈妈的味道-香菇鲜肉包的做法步骤

步骤 1

酵母和糖由温水化开。

步骤 2

加入过筛面粉，分次加水，搅成面絮状下手揉面。

步骤 3

揉至三光（盆光、手光、面光）封膜醒发1H，如室温较低可隔水（36度左右）。期间可开始准备肉馅。

步骤 4

馅料全部加入搅拌均匀，各材料份量🉑️根据个人喜好进行添加缩减。

步骤 5

面发好（面团中间插空不回缩，否则就发过了）后再次揉排出气泡，揉成条状切好剂子，用👋大拇指下肌肉处进行按压，再用擀面杖轻轻擀开，心厚边薄（中心处大致5mm），如做汤包可整体按压再薄一些。

步骤 6

包子皮中心微微鼓起，放馅，左手握大拇指往皮内压馅，右手大拇指食指逆时针捏皮褶直到收口即可。

步骤 7

上笼屉中火蒸20分钟。

妈妈的味道-香菇鲜肉包的小贴士

面粉一般选用低筋，蒸发后面皮会比较柔软蓬松，如做汤包则建议用高筋，更有韧性可出皮薄馅大的效果。

菜谱创建时间：2020-04-09 23:40:05