家常卤味拼盘

作者： WolfEatSheep

用料

• 鸭胗 2个
• 鸭翅 6个
• 鸭掌 8个
• 鸡爪 4个
• 鸡胗 4个
• 鹌鹑蛋 8个
• 腐竹 适量
• 厚百叶 适量
• 葱段 3个
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 大料 3个
• 花椒 一小把
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 干辣椒 6个
• 小米辣 2个
• 盐 少许
• 生抽 2大勺
• 啤酒 500ml
• 五香粉 3g

家常卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋煮熟，水开下锅4min。煮熟后，过凉水，剥鹌鹑蛋从大头一侧会很好剥（煮时水中可放少许盐，剥起来会更容易）

步骤 2

所有肉类凉水下锅，去血水，焯水至断生，洗净浮沫

步骤 3

洗净后的肉类，还有预备好的豆制品

步骤 4

香料

步骤 5

加入少许油，热油下所有香料，炒香；倒入肉类，翻炒；加入啤酒，翻炒

步骤 6

加入生抽等其他调料，加热水至没过食材，大火烧开

步骤 7

大火烧开后放鹌鹑蛋，盖上盖子，转小火炖煮1小时，加入腐竹，厚百叶这些豆制品

步骤 8

转大火收汁

步骤 9

装盘，待凉下来以后就可以享用了

菜谱创建时间：2020-04-09 22:46:46