虎皮天使肉松卷，一个蛋都不浪费

作者： 蘑菇酱mm

既不浪费蛋黄也不浪费蛋白的组合 一次性挑战虎皮和天使卷 28×28金盘

用料

• #天使卷
• 蛋清 5个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 30克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 35克
• 醋 适量
• #虎皮
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• #夹心
• 沙拉酱
• 肉松 克

虎皮天使肉松卷，一个蛋都不浪费的做法步骤

步骤 1

先做天使卷，材料称好备齐，蛋清冰箱冷藏一会儿。

步骤 2

玉米油和牛奶和一点点糖混合搅匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

Z字搅拌均匀

步骤 5

预热烤箱，冷藏了一会的蛋清加一点醋打发。大泡泡，小泡泡，细纹的时候的分别加入三次砂糖，打至小尖角

步骤 6

与面糊分次切拌均匀，跟做戚风一样

步骤 7

切拌均匀的面糊

步骤 8

倒入28×28金盘，用切面团的刮刀刮均匀，内心唱起我是一个粉刷匠粉刷本领强～

步骤 9

150度25分钟，我觉得20分钟也差不多够了，25分钟表皮有点黄，不过因为卷在里面也无所谓。拿出放凉，换成两张油纸贴着保湿。油布下面还要用

步骤 10

接下来做虎皮。蛋黄有一个被我弄散了，5个来着

步骤 11

200度预热烤箱⚠️现在就可以预热了！蛋黄和砂糖先轻轻搅散

步骤 12

打发到画8，默念10秒才消失。一定要打发够

步骤 13

筛入玉米淀粉，切拌均匀

步骤 14

倒入金盘中，再次我是一个粉刷匠粉刷本领强～感觉量少了一点，蛋黄可以多些～

步骤 15

放进刚200度预热过的烤箱，200度10分钟。最好守着烤箱，我这5分钟以内就已经出虎皮了

步骤 16

烤到满意的颜色就出炉

步骤 17

满意

步骤 18

摊开，晾一下，因为很薄，很容易就晾好了。我觉得这么大的盘可以按比例加量

步骤 19

先卷天使卷，涂上沙拉和肉松，卷起来。我懒得去打奶油，就用前天做面包用剩的沙拉酱了。再将虎皮卷在外面，卷的时候温柔点，我有一点点卷裂了呜呜

步骤 20

用油纸卷好冰箱冷藏1小时以上

步骤 21

切开，美美的，味道也棒棒的，虎皮和天使口感搭配的很好～

菜谱创建时间：2020-04-09 21:33:25