美善品—减糖不减味的凤梨酥

作者： Fiona的老饭桌

余生 我负责填饱你的肚子 你负责塞满我的心脏 可好？

用料

• ①凤梨馅
• 麦芽糖 120克
• 凤梨 果肉约1000g
• ② 酥皮
• 鸡蛋 1个
• 低粉 300克
• 奶粉 25克
• 无盐黄油 150克
• 小苏打 3克
• 细砂糖 65克
• 水 50克

美善品—减糖不减味的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨切块放进主锅

步骤 2

3秒速度6打成蓉 3秒哦！

步骤 3

打好的凤梨绒放在小美的网锅里 静止15分钟 中间可以用刮刀轻轻按压 然后一杯鲜榨凤梨汁就有啦

步骤 4

天冷的时候可以把凤梨汁在小美主锅加热 设置小美37℃，3分钟 小美精准控温不会破坏水果中的丝毫营养哦

步骤 5

凤梨馅和麦芽糖放进主锅 设置40分钟 温度Voroma 反转速度2 记得把网锅代替量杯盖，防止咕嘟咕嘟的凤梨馅溅出来 因为我做的是给孩子吃的，所以加的糖比较少，我只用了大概120g麦芽糖，出品的凤梨酥酸酸甜甜，很清爽 如果想甜度大一些可以加到220g麦芽糖同时60g冰糖（但是我觉得还是低糖比较健康🤨）

步骤 6

40分钟左右时候可以观察凤梨馅状态 因为有人静止时间长，凤梨绒余下的水分少 待主锅里的凤梨绒比较干并且颜色变身后 就可以把馅盛出来，放凉 （哎呀，忘记横着拿手机了😅）

步骤 7

下面制作凤梨酥皮 把材料②中的全部食材加入小美主锅 黄油、低筋粉、鸡蛋、小苏打、奶粉 设置小美主锅30秒，速度5

步骤 8

调和好的酥皮 酥皮取出后放进大碗里盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏1小时

步骤 9

放凉的凤梨馅分成大约15g的小圆球

步骤 10

冷藏1小时后拿出酥皮 每个酥皮称重18g-20g 按照酥皮的总材料是30个凤梨酥左右 酥皮揉圆按扁 放入凤梨馅后慢慢用手推将凤梨馅包裹住 这个步骤手会比较粘 如果是用菠萝形状的模具，包裹时候可以慢慢推城椭圆形，方便一会按压时候填满模具（其他形状模具的道理也是一样的）

步骤 11

按一按压一压，然后把平整的那一面冲上 模具不要弄得太满 烤得时候会有一些长高 这时候你可以预热烤箱了175℃ 25分钟

步骤 12

烤箱175℃ 烤25分钟 最后两分钟可以把热风打开 没有热风功能也无所谓😎 如果你的烤箱温度偏低可以适当延长时间，但是最好一分钟一分钟加时间并且勤观察，毕竟美味需要耐心嘛！ 观察表面有那种微微的焦黄了，就可以了

步骤 13

烤好的凤梨酥 放凉后会稍微缩一点点，很好脱膜 建议放置一晚上第二天再吃，这样会有回潮的口感，更好吃

步骤 14

自己做的凤梨酥，没有添加剂！ 凤梨的清爽和酸甜全都融化在嘴中

步骤 15

这就是传说中的小美啦

步骤 16

2020愿你我安好 ～Fiona

菜谱创建时间：2020-04-09 18:55:13