软到没朋友的中种软欧

作者： Parker妈爱玩烘焙

参考第一次尝试中种，之前都是二发，这次是隔夜中种，虽然综合各方之长处，但第一次难免生疏，还为了柔软，液体多加，所以，刚开始粘，不要害怕，不要害怕。 总结了一下，遵循一个原则， 中种，液体：粉＝6：5 主团，液体（可含蛋）：粉＝5：3 这个比例非常好，有机器揉面的就幸福了，我是手揉，所以，不要害怕，坚持住😂 继续在面包，软包的路上越陷越深吧，继续改进

用料

• 中种
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 250克
• 酵母 6克
• 主团
• 面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 淡奶油 15克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 20克
• 糖 40克
• 调色的是可可粉，抹茶粉，看颜色加 5-10克

软到没朋友的中种软欧的做法步骤

步骤 1

种团材料，搅和好，密封，冰箱里发酵一夜，超过15小时

步骤 2

拿出来是这样，和主团所有材料搅和，黄油最后下，造型，第一次这种方法做，顾着粘手，中间忘记拍造型

步骤 3

出炉

步骤 4

量很多，这次造型没啥规则😓😓

步骤 5

非常非常软

软到没朋友的中种软欧的小贴士

太软了，这个方子下次要继续😍😍😍

菜谱创建时间：2020-04-09 15:04:14