爽口弹牙马蹄糕

作者： 得娴下厨

用料

• 马蹄 适量，根据个人喜好，不过不宜过多
• 马蹄粉 250g
• 糖（如用白糖则要煮焦糖，用黄糖红糖可以免去） 400g
• 水 1500g

爽口弹牙马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮切条，个人觉得条状比较有口感

步骤 2

250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀，让粉吸收水分，要不时搅拌，因为马蹄粉会沉底

步骤 3

余下1000g水用作煮糖水。糖水可以不用煮沸，煮热即可，太滚会导致粉浆太稠，难混合生浆。但是不影响成品。

步骤 4

马蹄粉内加入马蹄拌匀

步骤 5

将三分之一的生粉浆倒入糖水中，边倒，边搅拌，否则会结块，影响效果

步骤 6

入锅隔水蒸25分钟左右。

步骤 7

成品

步骤 8

成品切面

爽口弹牙马蹄糕的小贴士

个人见解： 1，爽口的关键是马蹄的量，马蹄吃起来爽脆爽脆； 2，弹牙的关键是要买对粉喔，暂时掌握到洲星牌和车和田牌的成品可以。实体店买都是三十多一斤。

菜谱创建时间：2012-06-07 16:38:59