清汤牛肉面 （兰州式）

作者： 正在下厨房的小鱼

整合了几个不同的兰州拉面配方，并结合手头上的食材，今天中午来了一顿清汤牛肉面。

用料

• 牛骨
• 牛肉
• 香菜
• 葱
• 蒜剁碎
• 洋葱切细条 半只
• 茴香 1粒
• 肉桂皮 1块
• 茴香籽 酌量
• 丁香子 酌量
• 胡椒粒 酌量
• 面
• 盐 少许
• 酱油 两汤匙

清汤牛肉面 （兰州式）的做法步骤

步骤 1

热油下蒜蓉，加入洋葱条、茴香、肉桂皮、茴香籽、丁香子、胡椒粒，炒出香味。加水烧开，然后倒入汤锅，加牛股炖2小时。

步骤 2

汤中放入盐和酱油调味。

步骤 3

牛肉切薄片，一部分一部分地放入大漏勺内按各自喜欢的程度烫熟，我的是7分熟。 烫熟后的牛肉片装在盘子里。不要堆在一起，会让牛肉过老。

步骤 4

捞出汤里的香料，然后下面。

步骤 5

装碗，撒上葱花香菜，放入牛肉片。

清汤牛肉面 （兰州式）的小贴士

1- 第一步不炖牛骨也可以，只要把香料煮出味道即可，这样就是快手面。 2- 胡椒粒可以压碎后使用。我家小朋友因为不吃辣，所以我就没有压碎。 3- 以为不会自己拉面，所以用的是普通店里买的拉面，一样可口。

菜谱创建时间：2020-04-09 13:57:33