酥到掉渣的桃花酥（蛋黄酥、老婆饼，鲜花饼）通用酥皮

作者： 右手不弃69

桃李不言，静待花开🌸 山河无恙，共盼春来🍃 桃花一簇开无主 可爱深红爱浅红🌼 桃花盛开的季节🌸 怎么能少了桃花酥😜 此配方可做16个桃花酥

用料

• 油皮:
• 中筋粉 150克
• 猪油 54克
• 糖粉 30克（细砂糖也可以）
• 水 54克
• 油心:
• 低筋粉 120克
• 猪油 60克
• 红甜菜粉 10克
• 装饰:
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 少许
• 馅料:
• 紫薯馅 400克（豆沙也可以）

酥到掉渣的桃花酥（蛋黄酥、老婆饼，鲜花饼）通用酥皮的做法步骤

步骤 1

准备好材料后，油皮、油心所有材料分开混合均匀揉成两个光滑的面团，油皮不需要揉出膜，用保鲜膜包起来静置1个小时

步骤 2

把静置好的油皮称量均匀分成16份，大概18克左右一个，盖上保鲜膜

步骤 3

油心也均匀分成16份，大概12克左右一个，盖上保鲜膜

步骤 4

紫薯馅分成16份，25克每个（静置油皮油心时可利用这个时间来把豆沙称量分好，可节约时间）😄

步骤 5

取一个油皮按扁把油心放中间包好，收口朝下放，按顺序排列，全部包好，整个过程都要盖保鲜膜以免干皮

步骤 6

取一个包好的面团，压扁从中间轻轻往上下擀开，（不要来回太用力的擀，容易破皮）擀成牛舌状，翻面从上往下卷起，如图，每个还是按顺序排列，从左往右，全部弄好后，静置15-20分钟左右，整个过程中都要盖保鲜膜

步骤 7

静置好后，取一个面团竖放，压扁从中间擀开擀长，翻面从上往下卷起，如图

步骤 8

面团全部弄好后静置15-20分钟，整个过程都要盖上保鲜膜以免干皮

步骤 9

静置好后，取一个面团，用手指在中间按一下两头合上（如图），压扁擀圆，放一个紫薯馅包上收口，收口朝下，压扁弄圆

步骤 10

整形好后用割包刀或锋利的刀子都可以，划出花瓣的形状🌸

步骤 11

上一张割包刀的图片，挺锋利的，你值得拥有😄

步骤 12

全部整形好后，中间刷蛋黄液，（蛋黄加一小点水搅拌均匀）撒上白芝麻即可。

步骤 13

160度预热烤箱5分钟，160度烤18分钟左右，（每个烤箱温度都不一样，温度仅供参考）烤10分钟后盖油纸，避免上色过深。烤好后拿出放凉即可。

步骤 14

成品图，是不是美美哒😜

步骤 15

放凉后就可以包装啦😊

步骤 16

另外一种花型也不错😉🌼

步骤 17

🌸

步骤 18

这个花型也好看😍

步骤 19

包装好啦，送人超级有面子😜

步骤 20

漂亮的盒子，装着满满的心意❤️😘，送礼佳品。

酥到掉渣的桃花酥（蛋黄酥、老婆饼，鲜花饼）通用酥皮的小贴士

油皮:每个牌子的面粉吸水性不同，如果面团揉好后，偏湿可加少许干粉，偏干就少量多次的加水，揉到合适的状态。 油心揉好后偏干就加猪油，偏湿就加粉，都是少量多次添加，揉到合适的状态即可，灵活运用配方，不需要太纠结。😜

菜谱创建时间：2020-04-09 11:22:22