零失败“鸡蛋麻花”做法简单、步骤超全

作者： 向日葵与花

酵母的麻花做法 一直以为麻花做法很难。 自己动手做过后发现，其实做法很简单。 而且自己做出来的麻花，冷了之后都不会硬。

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 4克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 75克
• 酵母 4克
• 鸡蛋2个➕水 共计水量是230克

零失败“鸡蛋麻花”做法简单、步骤超全的做法步骤

步骤 1

低筋面粉500克、盐4克、酵母4克、玉米油20克、糖75克（要是用细砂糖可以自己放入面粉一起搅拌，糖和酵母不要放一起，酵母失酵的）。 鸡蛋两个，230克的水量要减去两个鸡蛋的量，在加水进去。揉成光滑的面团。

步骤 2

我用的是家里的白砂糖，最好用加入两个鸡蛋剩下要加入的水量，提前融化。不然怕难融化。（用细砂糖的忽略这一步）

步骤 3

面团是偏硬一点的，不会像做馒头的面团那么软，不要添加水分了。就这样揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜醒发20分钟，不用也不是发酵哦。

步骤 4

按扁，可以摊平切一条条，但是面团偏硬难赶开。我就自己切一块块，然后在揉成一条条。（操作的时候，面条要用保鲜膜盖住。防止面团变干，不好操作）

步骤 5

按照视频的来揉出一条条的

步骤 6

最后接口要完全闭合，不然等下炸的时候会分开。所以最后的接口要连接好哦。

步骤 7

卷麻花很简单的哦，最难的是炸的时候。

步骤 8

我全部麻花揉好

步骤 9

你看多漂亮呀

步骤 10

锅里倒入适量的油，最好莫过麻花的油量。筷子戳进去，周围冒泡就证明可以放麻花下去炸了。

步骤 11

开小火慢慢炸，千万不要放那么多麻花，因为麻花会变大，切记。

步骤 12

记得开小火慢慢炸，要有耐心，时不时翻一下面。

步骤 13

第一盘炸好的麻花，刚炸好麻花软软的，放凉之后就会酥脆了。又不会硬哦

步骤 14

放凉的麻花要用密封带包装，或者密封罐。

零失败“鸡蛋麻花”做法简单、步骤超全的小贴士

1、麻花用酵母不用发酵，醒发20分钟就可以了。炸的时候麻花会变大哦。 2、切记开小火慢慢油炸。 3、两个鸡蛋➕水总共是230的水量哦。 4、使用家里的白砂糖为什么要提前融化？是因为粗的白砂糖不太好融化哦。提前融化白砂糖的水就是230克减去两个鸡蛋的量要加单哦

菜谱创建时间：2020-04-09 10:40:34