羊肉切薄片加少量土豆淀粉抓匀腌制10分钟(此方法是让肉更嫩一些,不喜欢就不放)
大葱切厚片或滚刀块
锅里倒油比平时炒菜多一些,滑一下羊肉捞出,多余的油倒出来,留一点底油
羊肉大葱倒入锅内,放少量酱油,怕膻味的放料酒或者葱姜水,不怕的不放,放点糖,盐芝麻孜然辣椒面,炒一下出锅。
我做这道菜之前会把盐糖芝麻孜然辣椒面兑好了,出锅之前一起倒出锅里,这样比较省事菜也不能糊锅。炒的过程最好一直大火,不要加水。