盐渍樱花

作者： 榴花的花

在这个超长的假期里，陆续做了原来觉得麻烦又容易长肉的美食，什么油条，油糕，馓子，甑糕，醪糟。。。盐渍樱花是早就想做的，在小区里逡巡了无数次，却不好意思摘花，直到清明节回老家，满地的樱花随风摇曳无人欣赏，大有相逢恨晚之感，赶紧摘了一些，拿回来试试。 做的时候没有想到发食谱，所以过程图不是很完整，不过会尽量写详细一点，欢迎大家交流指正。

用料

• 八重樱 适量
• 盐 适量
• 米醋 适量

盐渍樱花的做法步骤

步骤 1

樱花要选可食用的八重樱。关山樱是八重樱的一种，各小区里最多见的就是关山樱了。摘取5—7分开的花朵，温柔清洗，盐水浸泡半个钟头，然后流水冲洗，用厨房纸吸干表面水分。

步骤 2

取一无油无水干净容器，撒一层盐铺一层樱花，注意樱花花瓣部分不要重叠。如此循环直到铺完所有樱花，最上面多撒些盐，尽量把樱花盖住，密封。

步骤 3

我这个盐用的有点浪费了。。。因为急于求成吧，觉得盐多可以缩短腌制时间。密封好遮光腌制，我是用了两层铝箔纸包裹瓶子。

步骤 4

腌制一天后取出樱花抖落盐粒（瓶里盐已经潮湿了），平铺在容器中，倒入米醋，不要多，浸湿樱花即可。用保鲜膜包住，上面压一重物，然后密封腌制。一天后取出樱花，用厨房纸吸去水分，整齐地排列在竹帘上，放在通风处晾干，晾干，不是晒干哈～ 上图是刚铺好的样子。老实说，打开的一瞬间颜色惊艳到了我，本来粉粉的樱花，颜色加深了，饱和度很高，很漂亮。

步骤 5

这是腌制樱花后的米醋，如此颜值，看一眼都醉了～～～

步骤 6

晾了一天，花朵柔软而没有水分，放进玻璃瓶，撒些细盐晃动几下，密封，放冰箱冷藏。

步骤 7

盐渍樱花可以泡茶，可以烘焙，做一次，用一年，还是很值得尝试的。

步骤 8

做好的盐渍樱花，立刻拿一朵，温水泡一会儿去除盐分（因为腌制的时间短，所以不是特别咸），冲洗一下，加开水，不一会儿效果就出来了。看看，是不是很美？

菜谱创建时间：2020-04-08 22:59:55