没有老婆的老婆饼(红豆沙馅50克12个)

作者： 圝红豆圝

传统的老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。 如今的老婆饼有了更加丰富的馅料，红豆沙，糯米，黑芝麻，椒盐等等。

用料

• 油皮材料
• 中筋面粉 110克
• 黄油 50克
• 水 50克
• 油酥材料
• 低筋面粉 90克
• 黄油 50克
• 馅料
• 红豆沙 300克
• 表面装饰
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋 1个

没有老婆的老婆饼(红豆沙馅50克12个)的做法步骤

步骤 1

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！

步骤 2

相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。

步骤 3

后来的人们就在这种饼的基础上更新方法，用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻，红豆沙等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。

步骤 4

油皮原料：中筋面粉110克，水50克，黄油50克。。 油酥材料：低筋面粉90克，黄油50克。。 馅料：红豆沙600克 表面装饰：鸡蛋一个，黑芝麻适量

步骤 5

油皮用的中筋面粉中加入水

步骤 6

加入软化过的黄油。黄油软化到用手捏可以变形就可以。

步骤 7

油皮揉成面团。

步骤 8

油酥用的的低筋面粉和黄油搅拌

步骤 9

揉成面团。油皮和油酥的面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。

步骤 10

油皮，油酥分别分成12个小面团。

步骤 11

油皮把油酥包起来。余下的依次操作。

步骤 12

虎口处捏住包成团，滚圆。

步骤 13

盖上保鲜膜静置十五分钟。

步骤 14

静置是为了面团松弛。

步骤 15

准备12个25克左右的红豆沙，搓成丸子。

步骤 16

面团擀成椭圆形。

步骤 17

卷成卷，余下的依次操作。

步骤 18

静置十五分钟以后，再次擀成长条，卷成卷。

步骤 19

再次静置十五分钟。

步骤 20

面团擀开。包入豆沙馅。

步骤 21

包入豆沙馅，滚圆。

步骤 22

烤箱铺油纸，把面团压扁。

步骤 23

每个饼用刀划开两刀。

步骤 24

刷鸡蛋液。

步骤 25

粘一点黑芝麻。

步骤 26

烤箱预热到180度。

步骤 27

上火180度，下火165度，30到35分钟。

步骤 28

老婆饼好了。

步骤 29

我在和面的时候没有放糖，喜欢更甜的，可以在面粉里加糖。

菜谱创建时间：2020-04-08 18:45:15