网红大蒜奶酪包

作者： 良润烘焙

最近刮起一阵大蒜风，从韩国过来的蒜香包，它就这么火了， 裹上厚厚蒜泥奶油面包，烤出来的蒜香味儿让人食欲大开，酥酥的外皮配上面包内部满满的奶油奶酪，吃起来更是香醇浓郁！

用料

• 面包胚部分
• 顶焙良品日式面包粉 120g
• 酵母 2g
• 白砂糖 10g
• 盐 1g
• 麦芽精 1g
• 鲁邦种 20g
• 黄油 10g
• 水 75g
• 乳酪酱食材
• 奶油奶酪 50g
• 炼乳 8g
• 淡奶油 15g
• 糖霜 8g
• 柠檬汁 5g
• 蒜泥奶油食材
• 蒜泥 10g
• 黄油 20g
• 炼乳 5g
• 淡奶油 15g
• 蛋黄酱 12g
• 食用盐 1g
• 欧芹碎 1g

网红大蒜奶酪包的做法步骤

步骤 1

准备面包胚的食材；

步骤 2

除黄油外食材称量在一起，混合成面团；

步骤 3

放置在案板上揉出较厚的手套膜；

步骤 4

加入黄油，揉出来较薄的手套膜厚，放入碗中开始发酵；

步骤 5

面团发至2倍大，手指按压面团时，面团不回弹即可；

步骤 6

将发酵好的面团按压排气，平均分割成5等份；

步骤 7

揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 8

再次揉成小剂子，在温暖处进行最终发酵，醒发30分钟，发至面团的1.5倍大；

步骤 9

在发酵好的面团表面刷上奶液；

步骤 10

放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤20分钟，面包表面金黄即可；

步骤 11

准备乳酪酱食材；

步骤 12

除柠檬汁都有食材搅拌均匀后加入柠檬汁，搅拌均匀倒入裱花袋备用；

步骤 13

准备蒜泥奶油食材，除欧芹碎外将所有食材搅拌均匀；

步骤 14

用刀在面包表面斜切3刀，割出一个“米”字，不要把底部切断，那样会散架滴，做好的奶油奶酪酱挤进切开的面包缝隙中间；

步骤 15

把面包整个浸入准备好的蒜香汁中，撒上卡仕碎；

步骤 16

放烤箱烘烤160度，10-15分钟，就完成了！

步骤 17

味道超级香的面包！

步骤 18

切开里面看一看哦！

网红大蒜奶酪包的小贴士

具体时间跟问题要根据自己烤箱脾气进行调整。 揉面的过程也可以用揉面机代替。 排气的步骤很关键，如果不排气，面包体容易出现大气孔，按压排气的时候不要太大力，尽量把气往边边排。 最后浸泡面包时，面包体里面一定要有蒜香汁，包裹的蒜香汁越多，越好吃。 没有鲁邦种可以不放，或者用中种、烫种...代替。

菜谱创建时间：2020-04-08 18:02:09