甜醋子姜～ 粉嫩透光🍃

作者： 麦田野荠

一道菜品 一种味道 一段故事 一段回忆

用料

• 子姜 2块
• 冰糖 50克
• 米醋 50克

甜醋子姜～ 粉嫩透光🍃的做法步骤

步骤 1

子姜用百洁布轻轻擦洗干净，切薄片，越薄越好，最好薄到透光，子姜的红芽头一定要保留。准备了两颗黑枸杞加深颜色，结果没用上。一个玻璃瓶用开水烫过消毒，晾干备用

步骤 2

子姜切片后撒盐腌十五分钟，捞出挤干水分，用盐腌是为去辣去水分，这样会更脆爽。烧一锅开水，将腌好的姜片倒入锅中汆水5秒捞出晾凉。另起一锅将醋和冰糖煮开到冰糖溶化即可，关火晾凉。将煮好的姜片、糖醋水一并倒入玻璃瓶中，以糖醋水刚好没过姜片为宜，腌制三天就可以食用了

步骤 3

颜色是天然的粉色，因为子姜的红芽头中富含花青素，遇酸变红

甜醋子姜～ 粉嫩透光🍃的小贴士

温馨提示： 玻璃瓶一定要消毒干净，干爽无油，不然姜会被污染

菜谱创建时间：2020-04-08 16:45:37