老坛酸菜牛肉面

作者： 馋妞的馋妈

用料

• 牛腩 一斤
• 酸菜
• 料酒
• 豆瓣酱
• 生抽
• 蚝油
• 冰糖
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 料酒
• 小葱
• 泡椒

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩焯水，我的高压锅坏了，所以焯水后又改刀小块，切了点姜片，几根泡椒，忽略那点葱

步骤 2

中火爆香几粒花椒然后撇除

步骤 3

加八角桂皮香叶，不喜欢香料味太重，所以都放的少

步骤 4

加入姜片和泡椒炒出香味

步骤 5

加点豆瓣酱炒出红油

步骤 6

加入焯过水的牛腩翻炒掉水分，锅边淋入料酒，大火炒，让料酒挥发，带走腥膻味，加酱油老抽少许，蚝油

步骤 7

倒入炖锅放入葱结，加入热水烧开后转小火，我用的铸铁锅煮了四十分钟，牛腩块大的要延长时间，然后加入老坛酸菜和适量盐再煮一二十分钟

步骤 8

配扯面

步骤 9

配米粉

步骤 10

香

菜谱创建时间：2020-04-08 14:21:32