凉皮~备忘

作者： 用户9900_6nrq

试做了几次不洗面凉皮，这个方子简单快捷口感好，自己备忘。

用料

• 新良澄粉 100克
• 新良面包粉 66克
• 食盐 2克
• 清水 333克

凉皮~备忘的做法步骤

步骤 1

澄粉、面粉、盐、水混合搅拌均匀过筛，用2个8寸不沾披萨盘交替上锅蒸2分钟左右。 上图是凉皮底面： 披萨盘抹油倒入面浆水，蒸出凉皮的底面，有点儿黏不光滑。

步骤 2

上图：披萨盘未抹油，倒入的面浆水 平整铺满盘底，用量少，做出的凉皮薄而均匀，底面无明显发黏，比较光滑。

步骤 3

超市买的面筋， 烫好的豆芽（或黄瓜丝）、香菜、 麻酱、生抽、醋、耗油、香油、蒜水、辣椒油……喜欢什么放什么

凉皮~备忘的小贴士

1.盘底不抹油的凉皮，凉透抹油再揭下来 2.面浆水每次都要搅匀再装盘（披萨盘擦干无水点儿） 3.方子正好2人份 4. 20.4.11日上午买半斤面筋、黄瓜、香菜， 到家：先上锅烧水，再称面、盐、水搅拌过筛，正好水开，开始蒸凉皮，空闲剥蒜压蒜泥做蒜水， 第一张凉皮蒸好取出放凉水盆，倒面浆水蒸第二张，空闲调麻酱， 第二张蒸好做第三张，空闲切面筋放碗中，削黄瓜皮、洗香菜切段备用， 第四张上锅蒸，空闲切好前三张凉皮放碗中，擦黄瓜条、放香菜、倒麻酱、辣椒油、耗油、生抽、香醋、蒜水、香油。 第五张上锅蒸，拌好碗中凉皮开吃～～ 第六张上锅蒸，同上～～ 第七张上锅蒸，同上～～开始收拾用具 蒸好的四张凉皮放好，用具洗净放好约45分钟完成。

菜谱创建时间：2020-04-08 13:05:42