葱香面包

作者： 周周周周周公子

用料

• 高粉 400克
• 奶粉 8克
• 蜂蜜 4克
• 鸡蛋 40克
• 糖 72克
• 水 190克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 酵母 4（12）克
• 【葱馅】
• 葱花 35克
• 猪油（融化液体） 35克
• 蛋白 7克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 1克
• 白芝麻 适量

葱香面包的做法步骤

步骤 1

后盐，后油法。揉面至完全阶段，一发28℃（50分钟）。

步骤 2

面团分成30g/个.滚圆（3个为一组，类似糖葫芦状排列），可做8组。

步骤 3

2发28℃（约1小时），等待发酵期间，制作葱馅。猪油融化成液体，倒入葱花其他材料全部拌匀。

步骤 4

取出发酵好面团，割口（不要太浅，葱馅挤不下/不要割太深，炸开太多不太好看）

步骤 5

面团表面刷蛋液，撒芝麻，挤葱花（用勺子）

步骤 6

上火210，小火170，烘烤12分钟。

葱香面包的小贴士

猪油要融化液体，小葱洗干净，控干水份再用。 此配方适合60L左右烤箱，一盘正好8个。小烤箱建议减半制作。干酵母4g.鲜酵母12g

菜谱创建时间：2020-04-08 09:09:07