干锅猪蹄 ｜ 这么好吃的猪蹄再来一锅吧

作者： 味觉工程师

用料

• #主料
• 猪蹄 2只
• #辅料
• 藕片
• 洋葱
• 包菜
• 喜欢吃的配菜
• #卤包
• 八角 2颗
• 桂皮 2片
• 香叶 2片
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• #炒料
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 豆豉 1汤匙
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 冰糖 克

干锅猪蹄 ｜ 这么好吃的猪蹄再来一锅吧的做法步骤

步骤 1

把切块的猪蹄冷水下锅，加料酒生姜焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

步骤 2

烧一锅开水，下入焯过水的猪蹄，放入配料表中的卤包，倒一些料酒。重新烧开后，转中火煮2-3小时直至猪蹄酥烂，然后捞出沥干水分。

步骤 3

拿5瓣大蒜切末，拿1块生姜切片，拿1汤匙豆豉切碎。

步骤 4

热锅冷油，把自己喜欢的配菜下锅炒成断生，捞出备用。

步骤 5

锅不用洗，热锅冷油，下入蒜末、姜片、豆豉、郫县豆瓣酱爆香，然后加入适量的生抽和糖调味。

步骤 6

最后把处理好的猪蹄和配菜一起下锅，翻炒至上色就可以上桌啦。

菜谱创建时间：2020-04-08 04:56:57