延旭牛肉香葱珍珠丸子🍀

作者： 延旭生活馆

湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名，至今声誉不减当年。元末农民起义中，有一支由沔阳人陈友谅领导的红巾军，在反元斗争中建立了不朽的功勋。陈友谅自幼出身沔阳渔民之家。他年轻时嫉恶如仇，起义后一向勇往直前、奋力拼杀，终于从普通小兵渐渐升到了元帅之职。他以沔阳为根据地，把势力扩充到了长江中下游广大 地区，最后建立了“汉国”当上了君王，与朱元璋的大明政权平分秋色。虽然后来陈友谅还是被朱元璋打败了，但是沔阳人永远忘不了他的功业。 当初陈友谅起兵沔阳，许多家乡子弟踊跃从军出征。陈友谅誓师之日，夫人潘氏亲自入厨，精心选用肉、鱼和莲藕，拌米粉加佐料蒸成美味食品，送到军营之中，和将士们一起分享。众将士有感于夫人美德，在以后的征战中个个奋勇冲杀，士气大振，取得了一个又一个胜利。这位聪慧而又体恤下属的陈夫人，亲手所制蒸食，就是相传至今的名品“沔阳三蒸”了。 如今沔阳人习惯用“沔阳三蒸”欢宴待客，以示喜庆和郑重。有趣的是其中的“蒸珍珠丸子”，美如工艺制品，入口之鲜不能不令客人叫绝。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后更使人久久难以忘怀当年陈夫人的美德。

用料

• 牛肉 400克
• 姜 15克
• 香葱 50克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 海鲜酱油 5克
• 胡萝卜 2根
• 白胡椒粉 2克
• 糯米 300克（沾满即可）
• 淀粉 10克
• 装饰部分：薄荷叶 少许
• 水萝卜 2根
• 胡萝卜 1根

延旭牛肉香葱珍珠丸子🍀的做法步骤

步骤 1

准备食材，选牛肉的里脊部位剁成茸或绞肉机绞成肉馅，把香葱切成碎末，放所有的材料，鸡蛋只放蛋液，然后搅拌均匀。时间长些，肉比较劲道。

步骤 2

糯米淘净，用凉水寖泡3小时，把水倒掉晾干，肉丸粘糯米，均匀饱满，蒸笼里放好蒸纸，把胡萝卜切圆形铺上，在一个一个摆放做好的珍珠丸子，开水下锅，先大火5分钟在中火15分钟即可，中间不要打开。

步骤 3

蒸煮的时间可以做装饰部分，水萝卜切块，花的部分9片包裹一次卷起来，整理下就可以，放上薄荷叶。一块中间切一刀不切开，连续切完。薄些方便卷起来，如果太厚就用盐腌制下，花围着一个左边折进去，一个右边折进去，一直链接一起。

步骤 4

蒸好了开始摆盘。🍀

步骤 5

可以上桌拍照🌴

步骤 6

再来一个正面的靓照🎃

步骤 7

吃起来美味🌺

菜谱创建时间：2020-04-08 00:49:47