桃花酥

作者： 是九莉啊

以下方子16个一份，适合三能28*28烤盘，并且刚好用完一袋500g的馅料。

用料

• A材料：油皮 克
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖粉 20克
• 水 60克
• 色素 适量滴
• B材料：油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• C材料：馅料
• 莲蓉 500g
• 芝麻 适量
• 蛋黄 1个

桃花酥的做法步骤

步骤 1

A材料混合，揉成光滑面团。

步骤 2

同时混合B材料，备用。

步骤 3

所有材料分成16等份。（拍图当日我的材料少了，所以只做了12个），所有材料全程用保鲜膜盖着，以免水份流失。

步骤 4

油皮压扁，包裹油酥

步骤 5

包裹好封口，滚成圆形

步骤 6

封口朝下

步骤 7

用擀面杖擀成舌形

步骤 8

卷起

步骤 9

卷好16个后备用（保鲜膜盖上，以免表皮被吹干）

步骤 10

两头向中间卷起压成扁圆形

步骤 11

包上莲蓉馅

步骤 12

滚成圆形，这一步如果出现破皮，说明油皮或者油酥过干，可以在手上抹一些猪油。但是最好就是全程盖着面团。

步骤 13

轻轻压成饼状，不要太扁，否则看起来不够饱满，盘子也装不下。

步骤 14

用锋利的小刀切5刀

步骤 15

捏出花瓣，中心位置用大拇指压出一个凹凹，等下滴上蛋黄。

步骤 16

撒上芝麻，进烤箱。 160℃烤30分钟即可出炉， 大约不烫手的时候就可以包装。

步骤 17

出炉

步骤 18

摆盘

菜谱创建时间：2020-04-07 20:31:58