豆沙卷面包

作者： 饭饭外单屋

用料

• 高筋面粉 140克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 30克
• 酵母 5毫升
• 糖 25克
• 盐 1.25毫升即1/4小勺
• 鸡蛋 15克
• 黄油 15克
• 馅料
• 豆沙馅 125克

豆沙卷面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母以外的东西倒入面包机，先放液体再放固体。开启揉面功能<15分钟> 拿出来放入冰箱冷藏半小时 酵母用温水弄匀，放入面团里。开启揉面功能<20分钟>，加入黄油，开启揉面功能15分钟。就出现了手套膜 放在烤箱里，下面放一盆水，25度发酵一小时 如果不用烤箱发酵的话就是在室外25度室温盖上保鲜膜静置1小时。发到是以前的两倍大就可以啦。 手揉也是这个步骤

步骤 2

把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，15分钟发酵 取发酵好的面团，按扁，包入25克豆沙 包好后的豆沙面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形 在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断 切好的面团，捏住两头，扭起来 把扭好的面团打个节

步骤 3

为了控制造型，可以把打结好的面卷放进10cm的面包纸托里 我因为想节约纸托，就直接放烤盘里了 二次发酵38度，湿度80%以上。可以放烤箱里发酵，下面垫温水 大概40分钟。中间换一次水 在发酵好的面团上轻轻刷一层全蛋液。送入预热好的180度上下管烤箱，烤15分钟。

豆沙卷面包的小贴士

如果没有淡奶油，可以用牛奶代替

菜谱创建时间：2020-04-07 19:29:14