奶冻冰皮月饼 宝宝辅食天天学

作者： 宝宝辅食天天学

中秋将至，大家都催着我分享一款月饼，今天来了！这款月饼可谓是我的宝藏食谱，每一年给家人们露上一手都能让他们回味无穷。 现在都时兴吃冰皮月饼了，但是在外面购买的冰皮月饼真的是价格不菲，一小盒只有几个就要两三百块了。但冰皮月饼又确实是好吃，软软糯糯的，有着淡淡的糯米清香，口感清爽有劲道，好像吃多少个都不会腻，秒杀各种烘烤的传统月饼。 咱们还是来自己做吧！全部材料合计起来估计不用50块就能做全家人的分量了。而且我这次要分享的月饼馅料是超好吃的奶冻，更是每一口都是惊喜。周岁以上的宝宝也可以适量尝试了，我家塔塔每年都在等这一口呢。 建议月龄：12M+

用料

• 牛奶 250克
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 细砂糖 40克
• 澄粉 30克
• 玉米油 30克
• 炼奶 30g
• 糖粉 30g
• 淡奶油 100g
• 玉米淀粉 40g
• 吉利丁片 2片
• 抹茶粉 5g

奶冻冰皮月饼 宝宝辅食天天学的做法步骤

步骤 1

先制作奶冻，冷水净泡吉利丁片

步骤 2

先制作奶冻，冷水净泡吉利丁片

步骤 3

余下的牛奶、淡奶油、细砂糖全部倒进小锅里小火煮开至刚冒泡

步骤 4

倒入步骤2的混合物，继续搅拌成粘稠状

步骤 5

离火，趁余热放入软化的吉利丁片搅拌均匀即可

步骤 6

玻璃盒铺上油纸，倒入面糊，冷藏3小时以上

步骤 7

开始制作冰皮，粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗里

步骤 8

倒入牛奶，用蛋抽搅拌均匀

步骤 9

倒入炼奶和玉米油，搅拌至完全混合

步骤 10

面糊倒入一个瓷碗中

步骤 11

包上耐高温保鲜膜，防止水滴后面团太湿

步骤 12

蒸锅烧开水后，放入，中火蒸25分钟

步骤 13

取出，用筷子搅散散热

步骤 14

放置到不烫手、有余温，戴上手套把油份揉回去

步骤 15

取出奶冻、分割，每份20-25g

步骤 16

分割冰皮面团，揉圆压扁，中间较厚，边缘尽量薄

步骤 17

包入奶冻（奶冻的棱角稍稍摁一下），收口后抹去表面细纹至光滑

步骤 18

在案板、模具撒点糕粉（即炒熟的糯米粉）用于防粘，面团滚上薄薄一层糕粉

步骤 19

塞入模具，在平面上按压出来即可

奶冻冰皮月饼 宝宝辅食天天学的小贴士

Q1：可以不做抹茶口味吗？ A：可以的，去掉抹茶粉就可以是牛奶味的，或者抹茶粉替换成其他口味的，例如巧克力粉或果味粉之类的。 Q2：怎么保存呢？可以保存多久呢？ A：需要密封后冷藏或冷冻保存，2-3天内吃完。

菜谱创建时间：2020-04-07 16:19:19