水煮鱼片（快手版）

作者： Miss-Nicola

家人不太能吃辣，于是做了个微辣版的水煮肉片～

用料

• 鱼片 适量
• 芹菜 1根
• 黄瓜 1根
• 豆芽 1把
• 干辣椒 11只
• 花椒 若干
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 香菜 1根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 鸡蛋（蛋清） 1个

水煮鱼片（快手版）的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清，适量淀粉腌制。这样煮的时候鱼片不会散哦。

步骤 2

锅烧热油，适量鱼骨煎至两面金黄

步骤 3

加入开水和姜片、葱（我个人不是很喜欢鱼腥味，所以去味的佐料就给的多些）

步骤 4

小火熬十分钟左右，汤浓稠后盛出备用。（剩下的鱼骨头和肉请不要扔，可以装出去喂流浪猫猫🐱）

步骤 5

打底的蔬菜洗干备用

步骤 6

热锅入多一些油，炝干辣椒和花椒（不要用大火，会糊，中小火就好），然后盛出待稍微凉一点的时候剁碎备用。锅里剩下的油继续炝炒一下底菜。

步骤 7

大火爆炒，这样比较脆，注意火候，断生就差不多了，也可以根据个人口味选择。同样，这里也可以用水煮熟这些底菜。

步骤 8

铺在碗底

步骤 9

入适量油，如果之前炒的还有多的，就不用。加入蒜瓣（我第二步加的，忘了😂）和豆瓣酱，炒出红油，然后加入干辣椒和花椒，翻炒之后倒入鱼汤。

步骤 10

依次下入鱼片，鱼片下之前再稍微搅拌一下……下鱼片之后熟了就立刻捞起来，不要久煮，会不嫩。

步骤 11

煮好之后倒在底菜上，撒上之前步骤6准备好的辣椒花椒碎，再撒点辣椒粉和香菜末。另起一个小锅，烧热油，淋上去。这道简易版水煮鱼片就做好啦！！

步骤 12

微辣版水煮鱼片～！味道很好哦😌✨🌸

菜谱创建时间：2020-04-07 14:30:26