提拉米苏家庭版

作者： 妄绿子

适合没有无菌蛋的配方，也可使用无菌蛋的蛋清打发替代淡奶油

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖 70克
• 水 60克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 120克
• 白朗姆酒 适量
• 黑咖啡 一袋
• 手指饼干 14根左右
• 法芙娜可可粉 适量

提拉米苏家庭版的做法步骤

步骤 1

准备：250克马斯卡彭芝士、3个鸡蛋室温软化，冲泡一杯咖啡使其冷却。

步骤 2

制作芝士蛋黄糊：将70克白砂糖和60克水加热至沸腾小火持续30-40秒成糖浆，同时搅拌蛋黄。边搅拌蛋黄边放入糖浆搅匀直至融合（小心不要弄成蛋花）。将250克马斯卡彭芝士分两次加入蛋黄糊中翻拌匀，直至没有颗粒。最后加入两勺朗姆酒搅匀。

步骤 3

打发120克淡奶油（或者三个蛋清）到六分（湿性不流动），两次与芝士蛋黄糊混合搅匀。

步骤 4

制作咖啡酒：冷却的咖啡里倒入白朗姆酒（1：1.5）

步骤 5

飞快的把饼干表面沾上咖啡酒，铺满容器底层，然后薄铺上一层芝士酱，一层可可粉再重复。放入冰箱冷藏12小时以上。

步骤 6

食用前均匀撒满可可粉。

提拉米苏家庭版的小贴士

1.黑咖啡+白朗姆酒可以替换成咖啡酒 2.咖啡酒和手指饼干是提拉米苏的精髓，所以自己混合咖啡酒可以先少做一点免得浪费。

菜谱创建时间：2020-04-07 11:55:01