咸蛋黄焗四季豆

作者： zita方

四季豆本身有点乏味，怎么才能做得口感丰富呢？直到有次在一家茶餐厅尝了用咸蛋黄焗的做法，之后这道菜就经常出现在我家的餐桌上了。

用料

• 四季豆 250克
• 大蒜 2瓣
• 咸蛋黄 3个
• 盐 3克
• 酱油 1勺
• 糖 1勺
• 油 15克

咸蛋黄焗四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆挑光洁均匀的，绿色浓郁些的，洗干净摘成5厘米左右的小段

步骤 2

取3只咸蛋黄，捣碎

步骤 3

取一只小锅，加水烧开，放入刀豆汆水，2分钟即可取出，去除豆类中的草酸，也方便后面的烹煮

步骤 4

炒锅中放油，加入蒜泥爆香，放入刀豆煸炒，放盐、生抽、糖，3勺清水，盖上锅盖至四季豆煮熟，最后放入压碎的咸蛋黄，翻炒5秒，只要均匀就可以装盘啦

咸蛋黄焗四季豆的小贴士

咸蛋黄一定要最后放，而且只要翻炒均匀就可以出锅了，这样一层金黄色的咸蛋黄裹在绿油油的四季豆上，好看又美味，还有觉得把蛋白扔掉浪费的朋友也可以切碎一个，一起跟四季豆煸炒，这样基本上盐都可以省略了

菜谱创建时间：2020-04-07 11:53:04