淡奶小餐包

作者： 919RR

单纯喜欢做烘焙，按照一个老师的方子做的非常成功，自己记录一下顺序！下次可以继续做！以前不愿意做面包是因为感觉耗时太长，现在感觉其实做面包很简单，做好关键几步大家都能轻松做出拉丝松软的小面包！

用料

• 鸡蛋 40克
• 牛奶 120克（看面粉的吸水性可预留10克）
• 高粉 300克
• 低粉 120克
• 白砂糖 60克
• 盐 5克
• 酵母（耐高糖酵母） 4克
• 雀巢淡奶油 120克
• 黄油（揉至扩展阶段加入） 35克

淡奶小餐包的做法步骤

步骤 1

按照用料顺序添加至面包机揉面，至扩展阶段，加入黄油继续搅拌出手套膜（也就是完全阶段，即使有破口也会有光滑的圆圈状，说明已经到了完全阶段就不要揉了）因为没拍照，只要按照用料表添加到面包机或厨师机进行揉面就可以了！下次做把每个阶段都拍一下！

步骤 2

面包机里醒发一小时，拿出，排气，接着醒发 15分钟！然后按重量分成等份，看自己烤箱盘子大小而定！12.14.16.个均可，放到烤箱里，下面加热水进行最后一步发酵，发酵至1.5或2倍大取出刷蛋液！完全看自己心情装饰！

步骤 3

烤箱180度预热五分钟，放进去调至175上下火！25-30分钟！（要自己看着点表面金黄盖锡纸！）（其实我的烤箱温度低我最后开到200度才上色，所以要根据自己烤箱的温度来调节）

步骤 4

拉丝很棒吧，而且很松软！非常好吃，快来试一试吧！

淡奶小餐包的小贴士

主要是揉面出膜，发酵的过程要做到位！就能够轻松做出松软的面包！还有就是最好用面包机或者厨师机揉面，不然太费劲了！哈哈

菜谱创建时间：2020-04-07 10:46:42