鲜鱼糊汤粉

作者： TammyTONG

必备食材：鲜活鲫鱼、米粉、大米 所需工具：料理棒 参考分量：2人份

用料

• 鲫鱼 1条约半斤
• 大米 1/2杯
• 米粉 1把（干米粉）
• 食用油 少许
• 姜 3-4片
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 蚝油（可用味精、鸡精代替） 少许
• 小葱 少许
• 虾皮 少许

鲜鱼糊汤粉的做法步骤

步骤 1

大米提前一晚浸泡，米粉我用的是这种，与糊汤粉标配米粉很接近。

步骤 2

准备好所有材料就可以开始制作，先煮鲫鱼汤，过程没拍照片。鲜鱼下油锅加入少量生姜，两面煎一下加入热水，加盐，煮15分钟以上，取出鱼，挑出主刺骨和鱼头，用料理棒打碎转小火备用。

步骤 3

把提前浸泡好的大米洗干净，然后用料理棒打成米浆备用。

步骤 4

将米浆少量多次地加入到滚烫的鱼汤里，不停搅拌，以免糊锅。鱼汤本身很鲜，加入米浆后有点米味，给少许蚝油可以盖过米味，让糊汤更鲜美，最后加胡椒，糊汤完成。（也可以盛碗里，根据个人口味加入适量胡椒，本人哺乳期没放胡椒味道也很棒）

步骤 5

在糊汤里加入煮好的米粉，撒少许虾皮和葱，完成！再配上油条就更完美了～

菜谱创建时间：2020-04-07 10:12:34