零失败又省时的面包机版 brioche

作者： 阿朱在厨房

这种面包的口感松软味道层次丰富。传统的brioche奶油比重很大，蛋、糖比重也大，很好吃，也很容易发胖。所以很多人做了减油减糖配方，比如Costco卖的。我目前的配方油没怎么减，蛋减了（corona virus 期间，以后我觉得要多➕1个全蛋1个蛋黄试试；蛋多了，一定要加柠檬汁，不然不爱吃蛋的我们家娃又不吃了）

用料

• 黄油 113克（可以减到75甚至50克）
• 酵母 8-9克
• all purpose面粉 250克
• 糖 60克（可以减到45克）
• 盐 3-4克
• 鸡蛋 2个 （1个也可以）
• 蛋黄 1个
• 水 62克
• 柠檬汁（不爱吃鸡蛋的人） 适量

零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有东西放入面包机，选“sweet”档（打算下次试试“white”）；重量1.5 lb档；火力选最轻档。机器自己揉大概15分钟后，把黄油分大约8次加入，每次隔1-2分钟。加完了就让机器自己运行程序，全程3个多小时。结束后，取出晾凉，把面包拿出来

步骤 2

我这次用了中档火力，四周颜色太深。我这种做法肯定比不上隔夜发酵的方法，但是胜在不费力不费时。面包机工作3小时，我们参与不过半小时

步骤 3

里面松软很好吃，我女儿觉得像🥐，我觉得像🥧

菜谱创建时间：2020-04-07 04:59:53