外脆内软的法式大圆面包

作者： 芙宝妈咪

芙宝最爱麦香浓郁的法式长棍或大圆面包，这两款是法国餐桌最通常的主食，多伦多疫情严重，出门少了，网上华人在练厨艺，西人也在练烘培，比较几个方子，选做这款，味道很不错，自己亲手烤制，出炉品尝到的法国餐厅蘸橄榄油意式香醋的面包，没错，我就是大厨和服务生🤪

用料

• 酵母 9克
• 糖 4克
• 温水（37度左右） 300克
• 盐（最好kosher，片盐） 10克
• 面粉（全用途all purpose） 2 1/2杯 及之后干粉量未计

外脆内软的法式大圆面包的做法步骤

步骤 1

水，糖，酵母混合放置5分钟看到这些泡泡浮起来

步骤 2

面粉倒入揉面，很软，沾手，最后撒大量干粉做型，盖湿布

步骤 3

发起2倍大，24度室温，2个小时不到

步骤 4

加干粉把面四角向中间包住，外面撒干粉，不要揉挤。盖湿布再醒30分钟，此时加入一个带盖子铸铁锅进465华氏度既240摄氏度烤箱预热。

步骤 5

小心把面团放入热的铸铁锅，盖盖子，烤30分钟，成图中样子，取出，拿下盖子，继续烤12-15分钟

步骤 6

即成图中样子，外脆香。内松软

外脆内软的法式大圆面包的小贴士

不要揉面，混合拌匀，四角向中间把面做型即可

菜谱创建时间：2020-04-07 03:33:49