茄子洗净、去蒂,从中间切一刀成两截,每截再纵切一刀成两半。
茄子皮朝下放入盘中,倒一大匙水在盘中。
放入微波炉,盖上盖子,高火3分钟。
微波炉停后,闷2分钟。然后拿出把盘中多余的水分倒掉。
用勺子轻轻把茄子肉刮下,皮丢掉。
小碗中放入芝麻酱、生抽、香醋各一大匙,沿一个方向搅拌均匀。
然后再加入一大匙水继续搅拌。
直到成这样均匀的稀糊状。
加入蒜泥调匀。
把调味汁倒入茄子,拌匀即可。