拿出花胶清洗一下。
上锅大火蒸20分钟,这个20分钟是水开后。
蒸好大概是这个样子。然后自然放凉。
把放凉的花胶放在一个容器里,加上凉水、陈皮、姜片、柠檬。(柠檬和陈皮其实只要放其中的一样就行了,我这点柠檬是做重芝士剩的,不想浪费就放进去了。怕腥的人可以适当多放一些陈皮和姜。)就这样静置一晚。
早上起来已经涨大了不少。(如上图)颜色变深是陈皮的颜色。换水继续泡发到晚上。
到晚上看到又发大了一些,这时已经发泡好了,把水滤干,切块,把一次的量分装在保鲜袋里,放冰箱里速冻,每次吃就拿一袋出来。切块时如果觉得硬硬的切不动,就需要继续泡发。我称了一下,泡发后的花胶有500g。
一定要用无油的容器,整个过程不能有油,当然也不能用油手去弄。天气热泡发时,一定要多换几次水。