怎么擀也不会破的葱油饼

作者： May媚的漫生活

用料

• 面粉 300克
• 烫水 180克
• 小葱 2根
• 盐 2克
• 油 20克
• 胡椒粉 1克
• 面粉（油酥） 30克

怎么擀也不会破的葱油饼的做法步骤

步骤 1

加入180g水，设置1分30秒温度达到55度（或则100g热水，80g冷水）

步骤 2

加入300g中筋面粉

步骤 3

设置30 速度3再慢慢到6混合

步骤 4

两分钟揉面

步骤 5

揉好面团比较湿，这样做出饼才又脆又软

步骤 6

手上擦油取出面团整光滑，盖上保鲜膜，或则揉面垫包起来醒面30分钟

步骤 7

醒面的时候做油酥。面粉30g 盐2g胡椒粉1g，十三香适量可不要，葱两根切葱花。20g热油淋左图碗里，搅拌成右图油酥

步骤 8

醒好面团拿出4四等分

步骤 9

面团擀圆，涂上油酥如视频操作

步骤 10

压扁，擀圆

步骤 11

平底锅加油，放入葱油饼上面刷油锁住水分，煎至两面金黄，趁热享用。

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-04-06 21:42:47