红心火龙果溶豆

作者： 宝宝辅食球宝的雪儿姐姐

蛋白溶豆没有蛋黄溶豆好做，但是耐不住她太好吃呀！尽量选用一二段奶粉，更容易有立体的感觉，我家只有三段奶粉啦，但是不影响她酥酥脆脆，入口即化的感觉~没有裱花嘴就直接用裱花袋剪小口子挤出来也可以哦！

用料

• 火龙果 半个
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 12克
• 奶粉 30克

红心火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

准备食材，容器要无水无油，烤盘铺好油纸，裱花嘴装入裱花袋，套在合适的杯子上

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清直接放冰箱冷冻层，冰冻后的蛋清更容易打发

步骤 3

火龙果切小块，不加水用料理棒打成汁

步骤 4

再用滤勺过滤后，取20g的火龙果汁

步骤 5

火龙果汁中筛入奶粉

步骤 6

搅拌至完全均匀，没有颗粒的状态

步骤 7

这时可以预热烤箱，100度10分钟，取出蛋清，拿出的蛋清周围已经有一层小冰渣，往蛋清中加一点柠檬汁去腥

步骤 8

高速打发，有鱼眼泡的时候，加入一半的玉米淀粉，先用搅拌棒翻拌几下，再开始继续打发，避免飞粉，如果要加糖的这一步也可以加入1/2的白糖，火龙果自带甜味，我都是不加的 看到有明显纹路的时候，加入剩下的一半玉米淀粉（和糖），低速打至可以提起小尖角

步骤 9

打发好的蛋白霜，试着倒扣一下，完全不会流下来，拿铲刀挂一点也不会掉下来，这样才是成功的！然后，取三分之一蛋白霜加入到火龙果糊中，翻拌均匀

步骤 10

再全部倒回到蛋白霜中翻拌均匀，一定要采用翻拌的手法，画圈会消泡哦

步骤 11

全部装入裱花袋

步骤 12

挤出可爱的溶豆~这一步好治愈的

步骤 13

接着就可以放进预热好的烤箱啦，100度70分钟，预热这一步很重要，一定不要忘了！

步骤 14

烤好的溶豆可以用筷子去戳一下，如果可以直接从油纸上剥落，就说明完成啦，如果有点粘底，就再烤一会，记得要时不时去看一下，第一次烤比较难掌握温度和时间，第二次就好啦！

步骤 15

做好的溶豆入口即化，捏开的拿一下，直接爆粉！！好看又好吃！我自己都忍不住吃了好多颗！

步骤 16

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红心火龙果溶豆的小贴士

打发的时候，右手持打蛋器，左手转动盆，略微倾斜的角度，这样确保盆子底部和盆边的蛋清都能被充分打发到

菜谱创建时间：2020-04-06 21:24:01