Sous-vide低温慢煮牛排（美善品版）

作者： 灏妈的美食日记

Sous-vide低温慢煮牛排，又称分子料理，时下最为流行的牛排烹饪方式之一。水温设定50-68之间，根据不同牛排种类调整时间，然后平底锅大火双面各煎30秒—60秒。低温慢煮牛排优点是最大限度的保留牛排内的汁水，以及牛排的熟度一致。 有了小美精准控温，低温牛排也是so easy，在家也能吃到星级牛排。做这到低温牛排，希望大家尽量挑选品质好一点的牛排，出来效果真的会惊艳到你的。

用料

• 海林臻品M9牛排 1块（1-1.5cm厚）
• 大蒜 2瓣
• 海盐 适量
• 迷迭香（百里香） 1根
• 黄油 5克
• 黑胡椒 适量
• 黄油 5克（煎牛排用）

Sous-vide低温慢煮牛排（美善品版）的做法步骤

步骤 1

1.如果是tm6的美粉，直接在cookdioo里搜索牛排就会出来，点添加到书签或者一周食谱，机器上就可以找到食谱，点开始烹饪，一步一步跟着做就可以了。 如果是tm5.的美粉，看接下来的操作。

步骤 2

我用的海林臻品M9的澳洲和牛，厚度要求是1—1.5cm，不能太厚哦。 取出牛排，用厨房纸吸干水份，两面撒上一小撮海盐，黑胡椒碎。准备一个20*20的密封袋，把牛排装进去，蒜拍碎，5克软化的黄油也装进去，还有迷迭香（百里香）一起装进去。记得要把袋子里的空气排干净，可以去一个大碗，加满水，把装有牛排的密封袋放进去，密封口留一个小缝隙，让水压把袋子里的气体排出，然后密封好袋子。

步骤 3

装好袋的牛排如图

步骤 4

小美主锅加入1800克水，设定10分钟65℃速度小勺加热水。

步骤 5

水加热后，小美主锅里加入网锅。

步骤 6

把准备好的牛排放入网锅里。袋子气体没排干净的，在这一步可以把密封口袋开一个口子，水压会慢慢排出里面的气体，然后密封好，整块牛排要保证完整浸泡再水里，这样牛排才能保证受热均匀，熟度一致。

步骤 7

放好的样子。设定15分钟65℃速度小勺。

步骤 8

煮好的牛排取出，用厨房纸吸干水份备用。

步骤 9

吸干水分的牛排，准备平底锅煎两面金黄。

步骤 10

平底锅加入5克黄油，放入煮好的牛排，每面各煎30—60秒即可。因为低温慢煮的牛排已经有5分熟了，煎主要是为了给牛排上色，更好看，更香。

步骤 11

我两面各煎了60秒😊煎要牛排的锅，利用剩下的油可以煎一点配菜，孢子甘蓝，芦笋，水果胡萝卜这些，根据自己喜好搭配。

步骤 12

摆盘淋上黑胡椒汁，就可以享用了，在家轻松吃到星级牛排，超嫩多汁。

步骤 13

我家灏哥一人轻松解决一块儿牛排😄

菜谱创建时间：2020-04-06 20:28:49