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鲜肉粽的做法
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鲜肉粽

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作者: 呤儿
呤儿
包粽子是件有趣的事情,从不会到学会很有成就感;对于这说难不难,说易不易的手工技艺,一旦掌握,便是家人的口福... 昨天发现原先的方子居然不见了,应厨友要求将这个方子按照原配方还原出来,供参考。

用料

鲜肉粽的做法步骤

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步骤 1

干粽箬用清水浸泡至吃透水,放入沸水中烫几分钟,再用清水一张张洗净,剪去顶部硬梗;然后浸泡在清水里待用...

步骤 2

五花肉(四六肥瘦)切成20小块,加入白酒、老抽和生抽、白砂糖拌匀,腌制3~4小时;

步骤 3

糯米淘洗干净沥干,加入老抽、生抽、盐、白砂糖,再淋上食用油(可选)拌匀,腌制时间与五花肉同步;此菜谱发布时间较早,今年做还加入了了咸蛋黄。。。

步骤 4

以上三步骤准备好之后,便可以开始包裹粽子了,此处省略包法... http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml 可参照此视频

步骤 5
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将包好的粽子放入大号的锅内,锅的上端最好预留足够多的空间,不要让粽子浮出水面,沸腾的时候水也不会溢出;大火煮开后转中小火焖煮3~4小时即可...煮好的粽子可以马上品尝,但原锅焖到冷却再取出存放,吃的时候口感会更好...

鲜肉粽的小贴士

粽子的包法很多,小脚粽比较结实,枕头粽比较松软;可按个人掌握的技法包裹;最好选肥瘦均匀的五花肉,包出来的口感更好吃;上述调味仅供参考,只要包裹的端正严实,煮的过程不会流失太多咸味;以上材料可包10个左右的粽子;调味料按我家习惯而定,口味重的可适当增咸。

菜谱创建时间:2012-06-06 16:44:29
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