红烧牛肉

作者： monent

基本算得上我家的每周必备菜品，主要烧来早上煮红烧牛肉面。 工序简单，百吃不厌。

用料

• 牛肉 300-400克
• 番茄 3个
• 老姜 1块
• 泡姜 1块
• 泡辣椒 20个
• 花椒 20-30粒
• 冰糖 2粒
• 王守义十三香 少许

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切小块，老姜用刀身拍散，泡姜切小丝，泡辣椒切小段

步骤 2

牛肉和老姜冷水下锅焯血水，煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。

步骤 3

清油加煮牛肉的老姜、冰糖、花椒（我重口习惯放得不是一般多），烧热倒入牛肉翻炒加下，加入豆瓣，泡姜泡辣椒。

步骤 4

煸炒至出红油。

步骤 5

加清水，加少许盐，王守义十三香。

步骤 6

等候烫煮沸的间隙，番茄底部划十一刀，热水浸泡少许，翻转再浸泡少许，去皮，顺着十字刀横切3-4块，再立切刀，下到锅中。

步骤 7

大火煮沸后，加盖转小火，闷炖至收汁，一半1.5-2小时（根据实际水量），出锅加香菜慢慢享用。

菜谱创建时间：2020-04-06 18:06:02