东北小鸡炖蘑菇

作者： 青涩的小辣椒

东北四大硬菜之一（猪肉炖粉条，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，小鸡炖蘑菇）。 女婿上门老丈母娘必做的一道菜噢。

用料

• 鸡 半只
• 榛蘑 200克
• 老抽 一小勺
• 生抽 一小勺
• 八角 1个
• 五香粉 一小勺
• 料酒 两小勺
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1小块
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 味精 一小勺
• 冰糖 五六块
• 粉条 一小把
• 葱 一小段
• 姜 2片

东北小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

半只鸡切（剁）成块用清水洗净

步骤 2

榛蘑泡发（我这个泡发后过了一遍水）

步骤 3

准备葱，姜，花椒，八角，干辣椒，桂皮

步骤 4

鸡肉洗净后冷水下锅加料酒煮开（焯一下）

步骤 5

撇去浮沫

步骤 6

捞出鸡块控干水分

步骤 7

起锅烧油加冰糖，小火🔥熬成枣红色

步骤 8

下入鸡块翻炒均匀

步骤 9

加入葱，姜，花椒，八角，桂皮，干辣椒以后继续翻炒

步骤 10

加入五香粉，酱油，老抽继续翻炒一分钟

步骤 11

加入水，没过鸡块即可

步骤 12

加入榛蘑（把泡好的榛蘑攥干水分）

步骤 13

加入盐和鸡精

步骤 14

炖二十分钟以后，鸡肉就熟的差不多了，加入粉条，（粉条可以提前用热水泡软） 我这是普通的肉鸡，炖半个小时就足够了，如果是老母鸡，下蛋鸡，要多炖一会才能熟透。

步骤 15

粉条熟了就可以了，最后加入味精，搅拌均匀

步骤 16

盛出装好，放点香菜叶点缀一下。

东北小鸡炖蘑菇的小贴士

1.鸡肉焯水以后不要用凉水洗噢 2.粉条一定要等鸡肉熟了再放 3.蘑菇泡发的时候，在盆里顺时针豁楞豁楞，让蘑菇上的泥沙彻底洗出来 4.有条件的话，最好用溜达鸡（小笨鸡儿）炖，味道肯定不一样的，但是炖的时间要长一些，加水的时候也要多加一点点。 5.味精一定要最后出锅的时候再放。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:48:28