6寸草莓芒果慕斯蛋糕

作者： 芊芊怡儿

现在是吃草莓的季节，芒果也是我的最爱，用喜欢的水果做不用烤箱简单版的草莓🍓芒果慕斯蛋糕！ 蛋糕底：我是用去了馅的奥利奥饼干碎85克与40克隔水融化的黄油拌匀倒入垫了油纸的活底蛋糕模具内压实，冷藏半小时做蛋糕底。 也可以用戚风蛋糕切片作蛋糕底。 淡奶油需要提前一天放到冰箱冷藏室冷藏。雀巢淡奶油适合打发慕斯液（最好是加糖粉打发）。 夏天吉利丁片用3片（15克），其他季节可用2.5片（12.5克）。

用料

• 蛋糕底
• 去馅奥利奥饼干（或消化饼干） 85克
• 黄油 40克
• 慕斯液
• 芒果肉 200克
• 芒果粒 60克+50克
• 草莓 12-16个
• 吉利丁片 2.5片-3片（12.5-15克）
• 酸奶（或牛奶） 20克
• 纯牛奶 50克
• 淡奶油 220克
• 糖粉 20克
• 镜面
• QQ糖 60克
• 纯净水 60克

6寸草莓芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将去除夹心馅的奥利奥饼干（或消化饼干）装进食品保鲜袋，用擀面杖撵碎。

步骤 2

用去了馅的奥利奥饼干碎85克（或者消化饼干碎），与40克隔水融化的黄油搅拌均匀倒入垫了油纸的活底蛋糕模具内压紧实，放冰箱冷藏半小时作蛋糕底。

步骤 3

芒果肉切成小块放入料理机加20克酸奶，打成浓稠细腻的芒果泥。

步骤 4

2片半或者3片吉利丁片掰成两、三段用凉水泡软（夏天用冰水泡软）。

步骤 5

将泡软沥干水分的吉利丁片加入50克牛奶中，隔水加热搅拌至吉利丁片融化（水温不能高过50度，不然会影响吉利丁液凝固）。

步骤 6

融化的吉利丁液倒入芒果泥中用刮刀快速混合均匀。（如果是冬季气温底可将芒果泥隔水加热到一点点温度再与吉利丁液混合，避免混合期间出现结块现象）。

步骤 7

淡奶油中加入糖粉打发至六成发（变成浓稠并出现纹路，提起打蛋器会滴落，可以流动的状态）。雀巢淡奶油适合打发慕斯液。（如果气温高打发奶油时盆底可以垫冰袋或者隔着冰水）。

步骤 8

将打发好的淡奶油分两次加入芒果液中，快速混合翻拌均匀，慕斯液就做好了。

步骤 9

从冰箱里把模具拿出来，把洗干净的草莓切半，沿着模具的边摆入模具，围一圈。

步骤 10

倒入一半慕斯液到铺了奥利奥蛋糕底和草莓的模具中，然后铺上一层芒果粒（60克）。

步骤 11

再把剩下的慕斯液全部倒入模具中，把做好的慕斯蛋糕放到冰箱冷藏2小时。

步骤 12

用QQ糖做镜面，把QQ糖和纯净水隔水融化，凉后倒入模具中，再次放进冰箱冷藏2小时或者过夜第二天吃。

步骤 13

最后就是脱膜，用一个比模具底小的高杯放在模具底下面，然后用电吹风吹蛋糕模具外圈，用手轻轻扶着蛋糕模具外圈往下移（如果移不动就用吹风机再吹一吹）。

步骤 14

脱膜好后把蛋糕放到餐盘上（或蛋糕盒托底上），我用水果刀背部轻轻插入蛋糕底部稍抬一下蛋糕，然后把模具底盘拿出来就可以了。最后在蛋糕镜面上摆上草莓、芒果粒（50克）和喜欢的装饰就好了！

菜谱创建时间：2020-04-06 16:07:14