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五分钟实现酸奶自由（不需要任何菌粉）
用料
五分钟实现酸奶自由（不需要任何菌粉）的做法步骤
我用酸奶机自带的罐子（容量500ml） 舀一勺酸奶做引子，我一次做两罐，每罐需要25g（我每次舀这么一勺，做熟了都不需要过秤） 自做酸奶两年多从没用菌粉，随便买一盒酸奶做菌种引子就好，从没失手过，而且口感很好 当然推荐用品质浓稠，乳脂含量高一点的酸奶做引子，我用过最多的是卡士和光明如实，小杯的那种就好 画重点：酸奶引子只需要第一次制作的时候买一小杯就好。当你成功之后，以后每次都是用自己做出的酸奶留一小口做引子就好，如此循环反复，从此不需要再买酸奶了
倒入牛奶 （此刻可以加入糖，不给就是无糖的，我更喜欢在做好酸奶以后，每次吃的时候给点蜂蜜、枫糖浆、黑糖浆，焦糖酱等。自己熬的焦糖或黑糖浆配酸奶，简直无敌了） 画重点： 牛奶分次倒入，先倒入一小部分牛奶和酸奶引子一起搅拌均匀，再倒入剩余牛奶即可，这样做是为了减少你搅拌力度和时间太多引起的气泡，气泡太多会影响成品的光滑度和顺滑的口感。 至于用什么牛奶，敬请随意。推荐性价比高的利乐包装牛奶，1L装的那种，可以常温储存，保质期长，买一箱随用随取也方便。当然，用新鲜的牛奶（保质期七天左右的），如优倍、明治、味全等等也完全没问题。 但做酸奶的牛奶不建议拿冷藏的牛奶，温度太低就需要适当提高发酵的温度，但酸奶机都是恒温的，你又得加温水发酵来进行调节。所以请不要直接拿出冰箱的牛奶来发酵，却又不调整发酵温度，最后失败了来找方子的茬。这样的黑锅咱不背啊啊啊，毕竟写个方子不容易，我方子尽量说得详细也是为了你们减少失败的几率，但说实话，做酸奶这种完全没技术含量的活儿，一般想失败都很难很难啊，哈哈哈哈
搅拌均匀即可
我一般做两罐正好用掉1L装的牛奶一盒 搅拌好以后就是这样没有气泡 （又不是打蛋白，所以不要用力搅拌好么，如果你气泡太多，请适当静置或者撇去气泡） 所有步骤就完成了，哈哈哈是不是五分钟都不需要
放入酸奶机，按下酸奶键 我一般是晚上做，睡觉前花五分钟，然后睡个好觉，第二天早上酸奶就好了😁 不要骂我骗人啊，哈哈哈哈，毕竟制作过程真的只需要五分钟，睡一觉即可完成发酵，是不是一点没耽误 哈哈哈
就这样，一碗浓稠顺滑的酸奶就成功了 对了，一早把酸奶从酸奶机中拿出来放入冰箱，这个过程我们称之为酸奶的钝化。 酸奶做好后及时降温后熟，主要为控制酸度，专业点来说也就是是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶的过酸，口感适中。 钝化的目的是使酸奶的状态更加稳定，后熟是一个稳定的放置期，专业点来说，这个时期是乳清蛋白和酪蛋白结构稳定的一个基础。 这也就是为啥酸奶都是冷藏的，当然，你直接吃刚刚做好的温温的酸奶也不是不行，毕竟，你开心就好😔 还有，忍不住吐槽安X希之类的常温酸奶，个人看来，常温的都不叫酸奶好么，营养也大打折扣，都是交的智商税。。
冷藏好的酸奶，是这样的，非常浓稠
稍加搅拌的话，变得更加顺滑
我家小子喜欢加枫糖搅拌着吃 彻底搅拌之后，就是这样丝滑了
我喜欢加上自己熬的黑糖酱，再配上谷物水果，彻底秒杀喜茶新上的酸奶杯
对了，顺便简单说说进阶版，希腊酸奶的做法。把做好的酸奶放在纱布和容器上过滤一夜，就能成功分离出乳清，就是图片中透明的液体，剩下纱布上的酸奶就是非常醇厚的希腊酸奶了。（具体步骤可以以后开帖单独写方子） 话说小时候我最不喜欢吃酸奶里的那层水了，后来才知道，那一层水就是酸奶中的乳清，非常营养。 分离出的乳清绝对是好东西，可以做成乳清饮料，最简单的加入养乐多口感就超级棒。乳清还可以用来发酵面包，直接代替方子中的液体。 还有个最最无敌的用法，直接泡入面膜纸，就是完美的乳清面膜，保准你敷完水水嫩嫩，完胜N多大牌面膜
这就是过滤好的希腊酸奶，质地非常扎实醇厚，直接用来做面包吐司的抹酱也是一级棒 这样醇厚的质地才是真正的希腊酸奶，爱美的仙子们可以用来做代餐，配上谷物水果，绝对营养低脂
用个网图来结尾，主要为了突出主题希望大家都能天天喝天天有，早日实现酸奶自由
五分钟实现酸奶自由（不需要任何菌粉）的小贴士
细节和小技巧写在步骤中就是怕你们懒得看，有问题欢迎随时交流。 终于想到补充啥了，减脂人士可以用脱脂奶做哦，我自己试过脱脂奶，做成的质地也很醇厚，口感也没差。 同理，也可以加适量奶油，包括奶油奶酪，做出来就是芝士酸奶，还可以加抹茶粉或巧克力做成各种口味酸奶，不过我个人还是更喜欢原味，然后在做出的酸奶上慢慢玩花样
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