周姥姥的紫薯花卷🌸媲美玉兰🌸

作者： 周姥姥的面点铺

四月玉兰🌸开 一锅紫薯馒头 香甜如花🌸 妈妈晚上发面 一早一盘玉兰花卷🌸全家享用 最美的时节，别耽误最健康的食材 换个花样，做起来

用料

• 紫薯 250克
• 面粉 750克
• 干酵母 3克
• 奶粉或牛奶 120ml
• 白糖 50克

周姥姥的紫薯花卷🌸媲美玉兰🌸的做法步骤

步骤 1

紫薯是必备原料，洗干净去皮，上锅蒸40分钟左右，为了更好蒸熟，可以切片。

步骤 2

蒸熟的紫薯活成泥 这几步充分参考《周姥姥的紫薯饼》前几步发面步骤。

步骤 3

250克紫薯配250克面。 加面一起搅拌,加牛奶,白糖 酵母1克,不要放入太早,等到面和紫薯温度降下来，最后放入，揉成一团面,以不沾手为宜。

步骤 4

500克面粉用于白面发酵，过程同上述几个步骤。 手把手精细过程可以参考《周姥姥的手工馒头》 紫薯面和纯白面分开发酵2个小时

步骤 5

发面至原有的2倍为宜。 发酵后的两种面，排气，揉至更紧致。

步骤 6

一团紫薯面，一团纯白面，两个大面团分别擀至两个整张面片，分别在两个面片的表面涂上一层油，雪花状的面粉涂洒在上面，主要是确保两个面片不太油腻。 参见视频

步骤 7

将两个面片叠放在一起，卷至长条状， 为拧花卷做准备

步骤 8

根据自己家的习惯，花卷大小切成块。

步骤 9

拧花卷，请看周姥姥娴熟的手法 此处无法用语言描述，还是看视频吧

步骤 10

玉兰花卷上锅前，在锅篦子上刷一层油，避免花卷蒸熟后粘锅 冷水上锅，盖锅后，再醒发30分钟左右。 开锅后中火最低15分钟。

步骤 11

锅熟片刻，花卷出锅

步骤 12

媲美玉兰，秀色可餐🌸

周姥姥的紫薯花卷🌸媲美玉兰🌸的小贴士

1.白糖也可以替换成冰，木糖醇，牛奶或者奶粉可以随意替换，鸡蛋随营养搭配，可放可不放 2.酵母添加的时候,面和紫薯的温度一定要降下来,温度太高,酵母会被烧死,影响发面效果 3.冷水下锅，中火蒸，出锅效果好

菜谱创建时间：2020-04-06 11:29:37