上海版的手抓饭

作者： 含章可贞_fzo0

新疆的羊肉抓饭太好吃了，回来后一直想念，无奈这边的生羊肉味道大，所以这个方子为上海版

用料

• 胡萝卜 3根
• 大米 2小碗
• 孜然 适量
• 葡萄干 少许
• 洋葱 1个
• 羊排 500克
• 白萝卜 半根
• 盐 4克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺

上海版的手抓饭的做法步骤

步骤 1

准备工作：羊肉切块，白萝卜切块，洋葱切块，胡萝卜转刀切，米先浸半小时。 现在开始做饭：先热锅，先放少许油，把羊肉的肥肉先放热锅里煸出些许油，然后放洋葱煸软。接下来放入余下的生羊肉煸熟，放水浸没羊肉，放白萝卜。开始调味，生抽胡椒粉孜然蚝油豆瓣酱放进去，尝一下汤，觉得还淡，加点盐调味。待羊肉入味，把羊肉和白萝卜盛出来。（中间怕洋葱煮化，放水之前把洋葱盛出来待用）

步骤 2

盛出羊肉后，锅内留下半碗肉汤，放入胡萝卜和洋葱煮开。（可以放两个西红柿，看到有说西红柿可以增加饭的颜色，可不放）放少许糖和盐调味。

步骤 3

煮开后下米，再加点水浸没。中火烧半小时，然后放入葡萄干点缀，小火十分钟，直到锅里水烧干为止。

步骤 4

比较难掌握的是最后饭有木有烧干的问题，这点只能挖一点看看下面还有木有汤汁

菜谱创建时间：2020-04-06 11:27:58