处理虾,留虾头,虾仁去除虾线虾肠。
虾仁用柠檬腌制去腥15分钟,这时候我们做虾油。
加适量食用油,中小火慢煎虾头,直到虾头酥脆,虾油就做好了。
晾凉备用。
第一次打糊,(我做的200克虾肉,太多了,所以我给你们的是100克虾肉配1个鸡蛋的方子),虾肉+冷水+鸡蛋打成糊。
第二次打糊,待一次打糊结束,加入淀粉+虾油+热水,继续打糊,直到虾肉糊能挂旗,如图。
将准备好的糊装裱花袋或者这种漏壶,备用。
在蛋卷机如图四个位置挤入1圆硬币发现的糊,盖上盖子,大约2~3分钟,虾片熟脆即可。(P.S 做虾片可以用蛋卷机/煎饼档/或者烤箱,我用的蛋卷机,另外两个我在最后再补充。)
非常好吃又营养的宝宝手指食物就完成了!
一次性做了几罐,只要密封好,可以保存个3~4天,看起来多,但是没一会就吃完了。
1、这个做法没有添加任何调味料,因为虾本身的鲜咸味足够鲜美了,如果需要加盐的可以在打糊阶段添加。 2、这款虾片适合对虾不过敏的宝宝,鸡蛋可用全蛋或者蛋黄,根据自己宝宝情况选择。 3、烤箱版,烤盘垫一张油纸,依旧隔开距离挤各种1元硬币大小的虾糊,然后再拿一张油纸盖在虾糊上压平,入烤箱上下管100度30分钟,根据自己烤箱脾气来,只要虾片酥脆即可。 4、电饼铛,制作方法同蛋卷机。 5、自制虾片因为没有添加剂,所以很容易受潮,做好后请密封保存。